L’importance de choisir des thés botaniques purs et de réfléchir à deux fois avant d’utiliser des « arômes naturels » vaporisés
Connexion significative et bien-être
L'une des qualités les plus importantes qu'Artemis Tea & Botanical apporte à votre tasse est l'attention particulière que nous portons au bien-être des humains et de la terre. Bien que les humains comprennent depuis des millénaires qu'une relation équilibrée avec le monde naturel est vitale pour notre survie et notre bien-être, il est néanmoins utile de savoir que la recherche moderne confirme que nos expériences de connexion significative avec le monde naturel sont en effet fondamentales pour notre santé, notre bien-être, notre spiritualité et notre survie (Louv, Richard). Le principe de nature : la restauration humaine et la fin du désordre du déficit de nature .
La preuve de ce principe de base est évidente partout autour de nous : combien d’entre nous souffrent d’épuisement professionnel chronique, d’anxiété, de nervosité et de dépression – en grande partie parce que nous sommes obligés de passer d’une chose à l’autre, presque sans pause, et de faire de notre mieux pour répondre aux innombrables attentes que nos enfants, conjoints, amis, collègues, employeurs et amis ont de nous ? Il semble que nous ayons rarement assez de temps pour nous arrêter et observer les nuances particulières des changements de saison qui se produisent chaque jour tout autour de nous. Nous pouvons avoir du mal à trouver du temps, par exemple, pour planter un jardin, jouer avec nos enfants dans un parc ou marcher pieds nus dans l’herbe. Combien de fois nous autorisons-nous le simple plaisir de nous allonger par terre pour contempler les nuages qui passent ou pour écouter le bruit du vent qui souffle dans les herbes et les feuilles ?
En d’autres termes, le rythme effréné de nos vies peut souvent rendre difficile la possibilité de se connecter de manière significative avec le monde naturel. Pourtant, le remède à de nombreux maux et déséquilibres courants peut être trouvé soit par une plus grande exposition au monde naturel, soit par l’utilisation régulière de simples plantes médicinales. Mes propres expériences m’ont prouvé, à maintes reprises, qu’une tasse de thé botanique préparé avec soin peut vraiment m’aider à me recentrer et à me rééquilibrer.
Richard Louv, auteur du best-seller The Nature Principle, affirme que nous avons besoin de « coins de nature pour notre santé mentale et notre résilience spirituelle » ; c’est en effet ce que le thé peut être dans notre routine quotidienne : un petit coin ou un espace dans lequel nous faisons l’expérience de la nature. Les couleurs, les textures, les odeurs et les goûts des plantes ont la capacité particulière de nous rappeler des parties essentielles de nous-mêmes, certaines parties qui peuvent nous sembler lointaines, voire perdues. De manière modeste mais très significative, le thé peut amener le monde naturel dans nos maisons, nos lieux de travail, nos espaces de jeu et nos espaces communautaires.
L'importance du goût
Récemment, j'ai présenté quelques nouveaux thés qui sont parfaitement adaptés aux goûts, aux parfums et aux expériences que nous associons généralement au printemps et à l'été ( Chelidon et Kalliste ). Si vous goûtez Chelidon , par exemple, avec un peu de soin, vous pourrez sentir des notes légères et savoureuses d'amande, d'avoine grillée et de marscapone ; des notes végétales de pois mange-tout frais ou d'herbe douce tendre ; des notes florales de violettes précoces, d'orchidée fraîche, de bourgeons de jasmin et de miel brut ; ou peut-être des notes fruitées de fraise, de sorbet à l'orange et de mûre. Ces notes aromatiques proviennent des plantes réelles des mélanges Artemis et ne sont pas appliquées artificiellement aux matières végétales. Je choisis de ne pas vaporiser nos feuilles de thé ou nos plantes avec des arômes transformés, car ces arômes déforment et masquent sérieusement les saveurs naturelles des plantes.
Le goût est un outil sensoriel essentiel : il nous fournit un vaste spectre d’informations cruciales sur la sécurité et la valeur d’une substance ; et il peut également être un déclencheur spécifique de guérison ou de maladie dans le corps (les goûts amers stimulent la libération saine de bile ; les saveurs acides réduisent la chaleur systémique dans le corps ; les goûts sucrés stimulent la croissance des tissus sains, cependant trop de sucré peut conduire à l’obésité...)
Il est donc important de noter que les arômes vaporisés sont en réalité un tour de passe-passe peu coûteux. Ils sont fabriqués dans un laboratoire de chimie, délibérément conçus pour contourner notre logique en forçant notre cerveau à établir des liens entre ces produits chimiques et certains fruits, fleurs et même périodes de l’année.
Examinons l’un des « arômes naturels » les plus répandus dans l’industrie américaine des aliments et des boissons : la fraise. L’« arôme naturel de fraise » n’a rien à voir avec l’arôme naturel de fraise. L’arôme chimique ressemble davantage à une surabondance de douceur de fraise qui dépasse largement la douceur que la nature offre dans une vraie fraise. L’arôme de la vraie fraise est délicat et suggestif au nez, et il semble s’épanouir et se développer sur la langue lorsqu’il est chaud et fraîchement cueilli – à la fois acidulé, acidulé et sucré. Il s’avère que c’est une saveur très difficile à capturer et à reproduire sous forme concentrée. Vous pourriez être surpris de découvrir que la plupart des arômes de fraise typiques sont composés de près de 50 ingrédients différents dérivés et transformés chimiquement !
Cependant, si l'on remonte plusieurs décennies en arrière, on constate que la majorité des arômes « naturels » de fraise, de framboise et de vanille sont fabriqués à partir d'une substance brune et visqueuse produite par la glande de ricin des castors, une glande située à côté de la glande anale du castor. Sans blague. Le castoréum a été utilisé pendant au moins 80 ans comme arôme alimentaire naturel, bien qu'il soit aujourd'hui trop coûteux (et éthiquement problématique) pour être utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est toutefois toujours utilisé dans l'industrie des parfums.
L’arôme de grenade est un autre exemple intéressant. Une chimiste aromatique professionnelle explique que pour « créer un arôme de grenade, [elle doit] faire ressortir des éléments comme l’huile de davana, le maltol, l’huile de cognac, le l-linalol, l’alpha-ionone, l’huile de rose, l’huile d’orange amère, l’acétate d’éthyle, l’acétate d’isoamyle, l’acide tannique et le benzaldéhyde » afin d’évoquer un goût qui imite le plus possible les saveurs « sèches, astringentes, acides, fruitées et boisées » d’une vraie grenade (Susie Bautista, « Pomegranate Flavor », flavorscientist.com, 18 octobre 2016).
Déconnecter
Les arômes ajoutés sont un moyen simple d’ajouter des saveurs puissantes qui imitent la nature, sans avoir besoin d’ajouter la vraie chose.
L’un des nombreux problèmes des arômes transformés est qu’ils nous incitent à associer ces saveurs aux vrais fruits ou fleurs qu’ils sont censés reproduire, ce qui fait que les saveurs et les parfums réels de ces plantes semblent plus faibles et moins attrayants pour nos papilles gustatives. Ou tout simplement inutiles à découvrir sous leur forme réelle. Par exemple, Susie Bautista, une chimiste des arômes, décrit les vraies grenades comme étant « trop salissantes » pour être mangées, ce qui l’a incitée à concevoir un arôme de grenade qui pourrait être apprécié sans avoir à manger le vrai fruit.
L'authenticité est importante
Les couches complexes de saveurs qui se mêlent dans chaque tasse de thé Artemis sont simplement les goûts et les arômes de plantes pures et de feuilles de thé soigneusement élaborées - des goûts qui ont tout à voir avec l'endroit où un théier (ou une herbe) est cultivé, dans quelles conditions, comment les plantes sont récoltées, préparées et séchées, et quelles sont leurs fonctions médicinales.
Comme pour le vin et le café, les goûts de certaines régions, altitudes, sols et microclimats, ainsi que ceux de processus spécifiques d’oxydation, de flétrissement et de torréfaction, sont tous présents dans un bon thé, même dans un thé botanique de qualité.
Ainsi, un thé botanique fait à la main avec amour, sans arômes ajoutés, peut en effet être riche des nuances d'une époque, d'un lieu et d'une saison. Il peut offrir une petite expérience de reconnexion avec la nature et nous aider à apprendre les odeurs, les goûts et les propriétés curatives des plantes qui nous entourent. En fin de compte, boire des thés et des plantes pures peut être aussi apaisant, rafraîchissant et apaisant que de poser ses pieds nus sur une pelouse verte luxuriante ou sur la terre douce et brune.
J'espère que vous permettrez à Artemis Tea & Botanical de faire partie intégrante de votre quotidien, pour vous et pour vos clients. Savourez un thé Artemis fraîchement infusé sur glace, détendez-vous et savourez une boisson authentique avec un but précis .
Texte et photographie Copyright © 2024, Andrea Lawse. Tous droits réservés .