« Chelidon » est le mot grec pour « hirondelle », ce magnifique passereau dont l’arrivée au nid chaque mois de mars signale la fin de l’hiver et le début du printemps. L’hirondelle est un ancien symbole d’espoir et de renouveau, en particulier pour les agriculteurs. Cependant, lorsqu’elles rentrent chez elles, elles trouvent souvent leur nid ravagé et détruit par de violentes tempêtes hivernales, et elles doivent rapidement se mettre à la tâche de le réparer et de le reconstruire.
Pour les marins fatigués, l’hirondelle est un spectacle de célébration, signalant que la terre ferme et la sécurité sont enfin proches.
Le mélange Chelidon est élaboré à partir d'un oolong unique et captivant fait à la main par un maître artisan du thé primé et professeur à Anxi, Fujian, qui pratique une agriculture à impact zéro qui va au-delà du biologique. Il cultive une grande variété de théiers afin d'accroître la biodiversité sur ses terres et préserve la couverture arborée indigène, garantissant que ses terres ainsi que celles de ses voisins en amont restent exemptes de pesticides et d'engrais. Ce Tieguanyin particulier est un oolong de style plus vert et plus moderne, cultivé à une altitude de 1000 pieds dans un écosystème complexe qui confère aux théiers des saveurs et des textures complètement uniques.
Le Tieguanyin exige un art complexe pour sa production, et c'est donc l'une des variétés de thé les plus recherchées au monde. On l'appelle aussi « Déesse de fer de la miséricorde », d'après la déesse Kuan Yin, « Celle qui voit et entend les cris du monde ». Kuan Yin a mille bras aimants pour mieux mettre fin à la souffrance des gens dans le monde ; et des yeux, placés dans la paume de ses mains, l'aident à mieux voir tous ceux qui peuvent être dans le besoin.
Chelidon mélange ce oolong Tieguanyin rare avec des plantes médicinales : mûre blanche, feuille de fraise, fleur d'osmanthus, millepertuis... La mûre blanche aide à ralentir la dégradation des sucres dans l'intestin afin qu'ils soient absorbés plus lentement dans le sang, et est utilisée pour traiter et prévenir le diabète de type 2. La feuille de fraise est riche en nutriments et tonifie doucement le tube digestif. Le millepertuis réveille doucement le foie et remonte l'humeur des lies déprimantes de l'hiver ; et la fleur d'osmanthus tonifie l'estomac tout en favorisant la perte de graisse corporelle accumulée pendant l'hiver. Chelidon est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en sélénium, en zinc, en fer, en calcium et en manganèse.
Propriétés curatives dominantes : perte de poids, détox, santé digestive, fortification des os, santé du foie et des reins.
Notes gustatives dominantes : fraise, orchidée et miel d'ambroisie, avec des notes tendres d'herbe odorante, de jasmin et de lait de cajou savoureux. Délicieux chaud ou glacé.
Texte et photographie Copyright © 2024, Andrea Lawse. Tous droits réservés.