El valor de elegir tés botánicos puros y pensar dos veces antes de aplicar “sabores naturales”
Conexión significativa y bienestar
Una de las cualidades más importantes que Artemis Tea & Botanical aporta a tu taza es nuestra cuidadosa atención al bienestar tanto de los humanos como de la tierra. Si bien los humanos han comprendido durante milenios que una relación equilibrada con el mundo natural es vital para nuestra supervivencia y bienestar, es útil saber que la investigación moderna confirma que nuestras experiencias de conexión significativa con el mundo natural son, de hecho, fundamentales para nuestra salud, bienestar, espiritualidad y supervivencia (Louv, Richard. El principio de la naturaleza: la restauración humana y el fin del trastorno por déficit de naturaleza .
La prueba de este principio básico es evidente en todas partes a nuestro alrededor: ¿cuántos de nosotros luchamos contra el agotamiento crónico, la ansiedad, el nerviosismo y la depresión, en gran parte porque nos vemos obligados a ir de una cosa a otra, casi sin pausa, y a hacer todo lo posible para cumplir o superar las innumerables expectativas que nuestros hijos, cónyuges, amigos, compañeros de trabajo, empleadores y amigos tienen de nosotros? Rara vez parece haber tiempo suficiente para detenerse y observar los matices especiales del cambio estacional que ocurre cada día a nuestro alrededor. Puede que nos cueste encontrar tiempo, por ejemplo, para plantar un jardín, jugar con nuestros hijos en un parque o caminar descalzos sobre el césped. ¿Con qué frecuencia nos permitimos el simple placer de simplemente tumbarnos en el suelo para contemplar las nubes que pasan o escuchar el sonido del viento que sopla entre la hierba y las hojas?
En otras palabras, el ritmo frenético de nuestras vidas puede hacer que la posibilidad de conectarnos con el mundo natural de una manera significativa parezca difícil. Sin embargo, el remedio para muchas dolencias y desequilibrios comunes se puede encontrar ya sea mediante una mayor exposición al mundo natural o mediante el uso regular de medicinas vegetales simples. Mi propia experiencia me ha demostrado, una y otra vez, que una taza de té botánico elaborado con mucho cariño puede ayudarme seriamente a restablecer mi equilibrio.
Richard Louv, autor del bestseller The Nature Principle, afirma que necesitamos “pedacitos de naturaleza para nuestra salud mental y nuestra resiliencia espiritual”; esto es precisamente lo que el té puede ser en nuestra rutina diaria: un pequeño trozo o espacio en el que experimentamos la naturaleza. Los colores, las texturas, los aromas y los sabores de las plantas tienen una capacidad especial para recordarnos partes esenciales de nosotros mismos, algunas partes que pueden parecernos distantes o incluso perdidas. De una manera pequeña pero muy significativa, el té puede traer el mundo natural a nuestros hogares, lugares de trabajo, espacios de juego y espacios comunitarios.
La importancia del gusto
Recientemente, presenté algunos tés nuevos que están finamente ajustados a los gustos, aromas y experiencias que comúnmente asociamos con la primavera y el verano ( Chelidon y Kalliste ). Si prueba Chelidon , por ejemplo, con un poco de cuidado, puede sentir notas ligeras y sabrosas de almendra, avena tostada y mascarpone; notas vegetales de guisante fresco o hierba tierna y dulce; notas florales de violetas tempranas, orquídea fresca, brotes de jazmín y miel cruda; o tal vez notas frutales de fresa, sorbete de naranja y mora. Estas notas de sabor provienen de las plantas reales en las mezclas de Artemis y no se aplican artificialmente a los materiales vegetales. Elijo no rociar nuestras hojas de té o productos botánicos con saborizantes procesados porque estos sabores distorsionan y disfrazan seriamente los sabores naturales de las plantas.
El gusto es una herramienta sensorial fundamental: nos proporciona un amplio espectro de información crítica sobre la seguridad y el valor de una sustancia; y también puede ser un desencadenante específico de curación o enfermedad en el cuerpo (los sabores amargos estimulan la liberación saludable de bilis; los sabores ácidos reducen el calor sistémico en el cuerpo; los sabores dulces estimulan el crecimiento de tejido sano; sin embargo , demasiado dulce puede conducir a la obesidad...)
Por lo tanto, es importante que los aromas en aerosol sean, en verdad, un truco de magia barato. Se fabrican en un laboratorio químico, diseñados deliberadamente para anular nuestra lógica al obligar a nuestro cerebro a establecer conexiones entre estos químicos y ciertas frutas, flores e incluso épocas del año.
Veamos uno de los “sabores naturales” más utilizados en la industria de alimentos y bebidas estadounidense: la fresa. El “sabor natural a fresa” no se parece en nada al sabor a fresa real. El sabor químico es más bien una superabundancia de dulzura de fresa que supera ampliamente la dulzura que la naturaleza proporciona en una fresa real. El sabor de la fresa real es delicado y sugerente para la nariz, y parece florecer y expandirse en la lengua cuando está caliente y recién cogida: agrio, ácido y dulce a la vez. Resulta que es un sabor muy difícil de capturar y replicar en forma concentrada. ¡Quizás te sorprenda descubrir que la mayoría de los saborizantes de fresa típicos están compuestos por casi 50 ingredientes diferentes procesados y derivados químicamente !
Sin embargo, si nos remontamos varias décadas atrás, descubriríamos que la mayoría de los aromas “naturales” de fresa, frambuesa y vainilla se elaboraban a partir de una sustancia viscosa y marrón producida por la glándula de ricino de los castores, una glándula que se encuentra junto a la glándula anal de los castores. No es broma. El castóreo se utilizó durante al menos 80 años como aromatizante natural de alimentos, aunque ahora es demasiado costoso (y éticamente problemático) utilizarlo en la industria alimentaria. Sin embargo, todavía se utiliza en la industria de las fragancias.
El sabor a granada es otro ejemplo útil. Una química profesional de sabores explica que para “crear un sabor a granada, [debe] utilizar elementos como aceite de davana, maltol, aceite de coñac, l-linalol, alfa-ionona, aceite de rosa, aceite de naranja amarga, acetato de etilo, acetato de isoamilo, ácido tánico y benzaldehído” para evocar un sabor que imite los sabores “secos, astringentes, ácidos, afrutados y amaderados” de una granada real (Susie Bautista, “Pomegranate Flavor”. flavorscientist.com. 18 de octubre de 2016).
Desconectar
Los sabores añadidos son una forma sencilla de agregar sabores potentes que imitan la naturaleza, sin la necesidad de agregar el producto real.
Uno de los muchos problemas de los aromas procesados es que nos incitan a asociar estos sabores con las frutas o flores reales que pretenden reproducir, lo que hace que los sabores y aromas reales de estas plantas parezcan más débiles y menos atractivos para nuestras papilas gustativas. O simplemente innecesarios para probarlos en su forma real. Por ejemplo, Susie Bautista, una química de sabores, describe las granadas reales como “demasiado sucias” para comer, lo que la impulsó a diseñar un sabor de granada que pudiera disfrutarse sin la molestia de comer la fruta real.
La autenticidad importa
Las complejas capas de sabor que se mezclan en cada taza de té Artemis son simplemente los sabores y aromas de ingredientes botánicos puros y hojas de té cuidadosamente elaboradas; sabores que tienen todo que ver con el lugar donde se cultiva una planta de té (o una hierba), en qué condiciones, cómo se cosechan, preparan y secan las plantas, y cuáles son sus funciones medicinales.
Al igual que con el vino y el café, los sabores de ciertas regiones, elevaciones, suelos y microclimas, y de procesos específicos de oxidación, marchitamiento y tostado, se exhiben en un buen té, incluso en un buen producto botánico.
Por lo tanto, un té botánico elaborado a mano con mucho cariño, sin sabores añadidos, puede estar repleto de matices de un tiempo, un lugar y una estación. Puede proporcionar una pequeña experiencia de reconexión con la naturaleza y puede ayudarnos a conocer los verdaderos aromas, sabores y propiedades curativas de las plantas que nos rodean. En definitiva, beber tés y extractos botánicos puros puede ser tan reconfortante, refrescante y calmante como pisar con los pies descalzos una exuberante extensión de césped verde o la suave tierra marrón.
Espero que permitas que Artemis Tea & Botanical sea una parte significativa de cada día, para ti y para tus clientes. Disfruta de un té Artemis recién hecho con hielo, relájate y disfruta de beber té real con un propósito .
Texto y fotografía Copyright © 2024, Andrea Lawse. Todos los derechos reservados. .